Datum: 8.10.2009

Ort: Home

Esser: 2

• 2 kleine Hähnchenbrust-Filets
• Frischer Spinat
• 150 g Gorgonzola (dolce oder piccante)
• Hühnerbrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kl. Glas trockenen Weißwein
• 150 g Cocktail-Tomaten, geviertelt
• Getrocknete Tomaten in Öl
• Frischer Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• Hühnerbrühe
• Etwas Sahne
• 1 Packung Gnocchi

Filets aufklappen, platt drücken und in mundgerechte Portionen schneiden.

Spinat in einem großen Topf mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abwürzen und wenig Hühnerbrühe zugeben, wenn nötig, warm halten.

Getrocknete Tomaten in feine Stücke schneiden, mit Tomaten und Basilikum mischen. Pinienkerne in einem Topf ohne Fett kurz anrösten.

Gorgonzola bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen lassen. Sahne, Weißwein, Salz, weißen Pfeffer zugeben, glattrühren, Knoblauchzehe hineinpressen. Den Spinat unterziehen.

Fleisch salzen und pfeffern, in Öl von beiden Seiten 3 Minuten anbraten. Gnocchi 3 Minuten in kochendem Wasser gar ziehen lassen.

Anrichten: Fleischstücke mit dem Bratensatz übergießen, Gorgonzola-Spinat dazu, Gnocchi mit Tomaten-Basilikum-Mischung mischen. Geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen und servieren.

Dazu: Grüner Salat.

Getränk: Jeder trockene Weißwein oder Rosé geht.

Do's: Gute Tomaten und guten Gorgonzola verwenden.

Don't's: Das Huhn trockenbraten.

Variante: Einen Schuss Marsala oder Cognac zum Bratensatz geben (vor dem Übergießen).

No-go: Chili, Parmesan, Brot dazu.

Enjoy! ;-) chk

Datum: 31.12.2009

Ort: Kraß, Österreich

Esser: 7

• ca. 80 g Arborio-Reis pro Person
• Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch, fein gehackt
• Butter und Olivenöl
• Prosecco oder Weißwein
• Sehr heiße Gemüsebrühe
• Stangensellerie und Karotten, fein geschnitten
• ca. 50-80 g Meeresfrüchte aus dem Glas (in Öl) pro Person
• Sardellenpaste (Tube)
• Salz, weißer Pfeffer, Petersilie und Selleriegrün gehackt

In einem möglichst schweren Topf Butter und Olivenöl hoch erhitzen, Schalotten und Knoblauch zugeben. Reis dazugeben, unter Rühren erhitzen, bis die Reiskörner knacken. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht schwarz wird, nötigenfalls kurz vom Feuer ziehen.

Gemüse zugeben und unter Rühren weitere zwei Minuten anbraten.

Mit einem guten Schuss Prosecco ablöschen, Hitze sofort auf Minimum reduzieren, weiter rühren.

Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, einen Schöpflöffel der Brühe zugeben. Über die nächsten 15-20 Minuten jeweils einen weiteren Schöpflöffel zugeben, wenn der Risotto "trocken" wird.

Wenn der Risotto fertig ist (bei Arborio-Reis: außen weich, innen mit Kern), die (nötigenfalls gehackten) Meeresfrüchte unterziehen, etwas Sardellenpaste dazugeben und ebenfalls unterziehen.

Mit Salz, weißem Pfeffer, Selleriegrün und Petersilie abschmecken.

Dazu: Nix.

Getränk: Weiß oder Rosé

Do's: Holz-Kochlöffel verwenden, Omas alte schwere Gußeisentöpfe raussuchen, nicht vom Herd weggehen, immer wieder rühren.

Don't's: Alu-Töpfe, zuviel Flüssigkeit auf einmal zugeben, falscher Reis.

No-go: Käse.

Enjoy! ;-) chk